Sobre los “Bio Huevos” y las gallinas sin depresión

Ayer me desperté con antojos. No es lo que piensan!. No es un síntoma pre-maternal. Lo que pasa, es que de vez en cuando extraño mucho mi comida típica peruana..mmm a quién no le dan ganas de comer a las tres de la mañana unos ricos "chicharrones" con camote frito? Pues a mi!

Quizás no todos mis amigos hispanohablantes entiendan en que consiste el "chicharrón". Pues les explico. Este delicioso plato "bajo en calorías", muy recomendado para hacer dietas, no es mas que la carne del cerdo frita en abundante aceite.

El cerdo, marrano o puerco es más conocido en el Perú por el nombre "chancho" derivación del quechua "Cuchi" que significa cochino o maloliente. De ahí el nombre "chicharrón". La captaron?.

Este plato sería uno de mis preferidos si no fuera por la grasa, claro esta, y porque además durante mucho tiempo el Ministerio de Salud de Perú decomisó muchos cerdos que eran alimentados con basura. Hasta en los libros de cuentos está ilustrado: los cerdos en Perú se alimentan de basura, si esto no es cierto que me desmienta Julio Ramón Riveyro.

Pues bien, al no haber "chicharrón" por estos lares decidí prepararme un bocadillo en la madrugada. A ver, a ver, que puedo comer que no sea pesado? Para decepción mía, solo me provocó un Käseomelett con los únicos huevos que encontré en mi refrigerador: unos "Bio" Huevos.

Con un poco de experiencia en Alemania, muchas de mis ideas estan cambiado. Sin filosofar tanto, les cuento un poquito a cerca de lo que aquí es consideraro comer sano.

En Alemania hace tiempo el comer sano está de moda! Y, aquí comer sano, no es solo comer Ligth (Productos Dietéticos con hasta 0,1% de grasa), o lactobacilos, extracto de jojoba y un poco de aloe vera. Es además comer "natural", esto es, alimentos sin componentes químicos como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, ni manipulaciones genéticas. En buena cuenta, incluir en la dieta diaria Productos Biológicos, o mas comúnmente llamados "Bio".

Estos exitosos y ya no tan caros productos "Bio" no son sólo las frutas, las verduras, los huevos, los cereales y toda clase de carnicería. "Bio" es también todo lo que con estos productos pueda fabricarse: cremas, jabones, maquillaje, droguería, ropa de bebés, zapatería.

Estos se pueden encontrar en los "biomarkt" o también en los supermercados como el popular Aldi, un homólogo de Metro en el Perú. Ahhh pero agárrense, lo natural cuesta caro! Si media docena de huevos "normales" cuesta, 4 euros, por los súper ecológico huevos 'bio' se paga justo el doble. Se imaginan emborracharse con Bio Alcohol?

Quienes los han probado, dicen que el sabor y la calidad justifica el esfuerzo económico. Mmmmm...cómo podría contradecir esta afirmación una peruana acostumbrada a comer "Chicharrón" de cerdo de dudosa procedencia???

Bio Comida para Gato a solo 56 Euros..Miaaaauuu

A este punto, y después del rollo, se habrán preguntado al igual que yo ¿que es un Bio Huevo?. Claro que no es tan complicado de entender lo de la producción de alimentos sin química y preservativos, pero, Fabiola como se produce un Bio Huevo?

Los Bio Huevos, así como los “verdaderos” productos bio se deben de producir según una normativa de la Unión Europea (UE). Pese a mi educación, no entraré en detalles "legalisticos" para decepción de mis amigos abogados expertos en materia internacional. Esta no es una descripción de la normativa de la UE, ya quisieran. Se trata mas bien de un botón.

Según esta normativa (ojo: no hay nota de pie, porque este no es articulo legal), los huevos deben de ser producto del “natural” desenvolvimiento de quien las produce: las gallinas: Es decir, gallinas deben de tener una alimentación natural, nada de atorarles el pico con proteinas engordantes, y sobre todo deben de vivir en Freiheit- libertad, nada de estrechas jaulas que las mantienen gordas. Las gallinas tienen que extender las alas, darse baños de arena, poner huevos en los nidos cuando puedan, excavar la tierra, o subirse a palos (aseladeros) para dormir

Hace poco ví un reportaje en la TV alemana a propósito de este tema. Según el documental las gallinas como animales de consumo son "seres sensibles", capaces de experimentar dolor y sufrimiento y por tanto pueden tener depresiones psicológicas. Cuidado con las terapias, un psiquiatra aquí es carísimo!

Se imaginan lo que debe significar encerrar a los pobres animalitos en jaulas privándoles de luz y con la posibilidad de muy poco o ningún ejercicio!!! Naturalemente, esto inhibe su natural comportamiento, provocándoles estrés, sufrimiento y daños, además de agresiones entre ellos. Pobres!

Como entenderán, producto del natural proceso y no de jaulas y comida engordante se obtien los Bio Huevos.TARAN!! Ahora entienden porque son más caros? Como no es una cría intensiva de gallinas, el tiempo de producción es leeennnttooo y demanda mayores gastos.

Lo que me parece súper importante es que en Alemania quedan muchos consumidores por satisfacer. Hasta los colegios estas obligados a preparar la comida con “Bio”. Los agricultores de Europa no se dan abasto. Así la lucha por el mercado agrícola que enfrenta a los países desarrollados y a los llamados "en vías de desarrollo" podría traspasarse del sector tradicional al biológico..no creen? Claro que es posible. Hace poco vi en un Supermercado, Bio Quinua de Bolivia (algunos me preguntan: y eso como se come?) y Bio Café de Colombia. También hay Bio plátanos de Panamá y otros.

Para finalizar,les cuento que según la DW-WORLD el negocio de lo ecológico crece y crece a un ritmo de 5.000 a 6.000 millones de dólares al año y en 2007 podría llegar a generar ganancias a nivel mundial de 45.000 millones de dólares!! Heyyy, Perú tiene un potencial en recursos naturales, porque no pensar en exportar productos biológicos?